小瑪的天空

小意外受了點傷，蟄伏十幾天在家休養，人都快發霉了，今早去公園曬了一個多小時暖陽，頓時能量飽滿，開始想著就冰箱現有食材，滿足一下料理魂。

西芹小炒

材料與處理：

豬肉：200g，切小方粒，以醬油、酒、糖、胡椒粉、芡粉醃漬備用。

西芹：3片，洗淨、拔除粗纖維，切粒、滾水川燙，撈出備用。

紅蘿蔔粒：2大匙，滾水川燙，撈出備用。

黑木耳：切小片備用。

腰果：炸過或現成鹽味腰果2大匙。

薑：6片，切小片備用。

食用油、蠔油、鹽: 適量。

烹調方式：

熱鍋入油，爆香薑片，放入豬肉粒拌炒製肉反白，陸續放入黑木耳、川燙過的西芹、紅蘿蔔拌炒，加入蠔油、鹽調味後，起鍋前放入腰果，熄火，拌炒一下即可盛盤。

小叮嚀：

1. 豬肉用松坂肉或二層肉，最爽口。
2. 如果使用松阪豬肉或二層肉，就不需加芡粉。
3. 川燙西芹，水滾後放入西芹，水再滾即可撈出，保持西芹脆度
4. 川燙西芹的熱水，繼續川燙紅蘿蔔，紅蘿蔔放入滾水後，水再滾後，要煮2分鐘，再撈出紅蘿蔔。
5. 因西芹和紅蘿蔔都川燙過，所以，不需拌炒過久。