夏季來臨, 是各類筍子料理的賞味期, 也是我最期待的時候, 前一陣子北上, 住在深坑一個筍農朋友家, 他家的冰庫滿滿的筍製品, 據他們說 , 一種筍子可以作26種不同的料理, 太厲害了, 在台北的那幾天, 朋友家的餐桌每餐都端出各式的筍料理, 呵呵... 那一陣子, 覺得自己都要成 "筍人"了.
時逢筍子盛產期, 介紹一道做法簡單又極為爽口的湯品~
朴菜排骨湯
材料與處理 :
排骨 : 半斤, 洗淨, 泡水20分鐘去血水後，滾水汆燙撈出備用。
綠竹筍 : 1支, 去殼切片備用。
朴菜 : 200公克, 洗淨切碎泡水備用。
烹調方式 :
鍋中放水6杯, 放入排骨, 綠竹筍, 朴菜煮滾, 轉小火燉煮1小時後調味即可
小叮嚀 :
1. 朴菜本身是鹹的, 所以要注意鹽巴的用量
2. 朴菜使用裝在玻璃罐中的那種較優
3. 綠竹筍選購筍型彎彎又肥短, 筍尖色黃, 是肉質鮮美的筍中極品
4. 亦可用五花肉代替排骨
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妳說的朴菜是客家莊的福菜嗎??就是用芥菜醃曬起來到半乾裝入玻璃瓶的那種嗎?
我媽是客家人所以她冬天時都會自己做福菜曬到全乾就是梅乾菜了
哇..最愛吃荀子了.想到又要流口水了
To:小畢
是的，朴菜就是客家莊的福菜，它跟苦瓜一起煮湯或炒食也都很美味喔~
說到朴菜，最近在韓國吃到小菜，就是朴菜。青綠色的，新鮮的。
在台灣，都是醃漬的乾菜，我反而沒吃過新鮮的呢！
ㄣ~~~這道菜好吃
請問哪裡可以買到朴菜？
[版主回覆09/09/2007 20:18:52]它真是一道爽口的湯品
罐裝的朴菜可在大賣場買到, 有些傳統市場的雜貨店也會有, 或者,高速公路休息站也看得到它的蹤跡, 當然, 最正統的就是在客家鄉鎮購得.