小瑪的天空

善用在家的時間，可以在廚房裡慢條斯理的，像魔術師一樣將食材變成食物，卻真是一種幸福~來一盤不用洗鍋，一鍋到底五款菜。 另外，介紹一款超簡單做美味菜的...紫菜蝦餅。

一鍋五到底款菜色：

煎荷包蛋→煎紫菜蝦餅→煎雞排→炸馬鈴薯→燙奶油青菜

◎◎煎雞排後的油鍋，煎馬鈴薯很合適，煎完馬鈴薯，原鍋加水煮開，放入奶油和鹽巴燙青菜，滋味更有層次。

海菜蝦餅

材料與處理：

蝦子： 15尾(約300g)。洗淨、挑除沙線，去蝦頭蝦殼(留用)。

圓型紫菜乾：1片

鹽：1/2小匙

蛋白：1個

太白粉：1小匙

蔥花、熟白芝麻：各適量。

烹調方式：

1. 蝦頭、蝦殼拭乾，放小碗。鍋中燒熱4大匙油，將滾熱的油淋入蝦殼碗，讓蝦殼浸泡成蝦味油。
2. 拭乾蝦子，將之剁成蝦泥，然後放鹽、蛋白、太白粉混合攪拌至出筋。
3. 將好的蝦泥，平均鋪滿整個紫菜片。
4. 鍋子燒熱，倒下1.項濾出的蝦味油，調中小火，放入塗好的蝦泥紫菜，先煎蝦泥面。視紫菜有微微膨起，即可翻面。
5. 在蝦泥面撒下蔥花、熟白芝麻後，再翻面煎15秒即可起鍋。

小叮嚀：

1. 要鋪滿一片紫菜的泥量，最少要15隻蝦，如果想吃厚一點的蝦餅，就多放一些蝦，豐儉由人。
2. 一鍋倒底五款菜，煎雞排時，先以小火煎熟，再改中大火煎酥，已免焦鍋。
3. 馬鈴薯煎之前，要先切塊隔水蒸15分鐘備用。