小瑪的天空

感覺好久沒進廚房了~   由於今年逢選舉，所有公部門計劃的成果展，大部份提前在11月底的選舉前要完成。不同縣市成果或活動撞期，喬時間忙得不可開交!   打開行事曆，今天是近一個月來，唯一一天的空檔，彌足珍貴啊~  於是，還是要滿足一下想料理的靈魂。中午做了美味家常菜後，再備一款超級簡單做，無需使用太多工具的小點心，只要花30分鐘就可出爐的...軟桃酥。這是在長途車行時間，觀看油土伯影片得到的訊息，有別於傳統酥脆口感的桃酥(會酥就需多加糖和油)，這款桃酥口感是爽口的外酥內軟，每一口都享受得到咀嚼核桃的美好。

軟桃酥 (6顆量)

材料與處理 :

奶油 :   45g。室溫軟化備用。

細砂糖 :    35g。

蛋 :   1顆。室溫備用。

低筋面粉 :   150g。

泡打粉 :   1/2小匙。

蘇打粉 :   1/4小匙。

核桃 :   80g。烤熟或炒熟，切碎備用。

蛋黃 :   1顆。(刷餅面用)

黑芝麻 :   少許。(點綴餅面用)

烘焙方式 :

1.  烤箱以180攝氏度預熱。
2. 軟化的奶油和糖放入調理盆中，用橡皮刮刀將之融合後，再放入打散的蛋液混合均勻。
3.  低筋面粉加泡打粉、蘇打粉，一起過篩入奶油蛋液中，然後用刮刀拌勻至無粉狀物的麵糰。
4. 放入核桃碎，用手將所有材料混合均勻成糰。
5. 將材料分成6份，用手搓成圓狀，再稍壓成厚餅狀，排入烤盤。
6. 在餅胚中心壓個小凹，然後在餅面刷上蛋黃液，在餅中央凹處，放進少許黑芝麻。
7. 烤盤放入已預熱好的烤箱中層，烤16分鐘即可出爐。

小叮嚀 :

1. 由於處理材料時間很短，所以烤箱要在處理材料前先預熱。以節省等候時間。
2. 這款軟桃酥，味道單純美好，也可以加些您喜歡的香料，譬如...肉桂粉、奧瑞岡粉、荳蔻粉....，去經驗不同的味道之美。
3. 只用橡皮刮刀拌勻材料，蛋液加入奶油中時，奶油無法像用攪拌器拌打那般細緻，但沒關係，不會影響成品。如果你想用攪拌器亦可，我只是懶得清洗那麼多工具。