小瑪的天空

幾天前，家中來了一群朋友聚餐，說好訪客一人準備一道菜過來，沒想到訪客都慷慨熱情，有很多人準備兩道菜來，加上小瑪準備了11道菜，所以當然剩下很多食物，散會前，大家就把台灣精神給拿出來….「分菜尾」，呵呵…其中小瑪的羅宋湯留一些下來給兒子、女兒解饞 (他們回家時已杯盤狼藉了)。

今天中飯進入尾聲時，跟孩子們說，冰箱還有牛肋條，晚餐要不要再喝羅宋湯？孩子們當場面露喜色猛點頭，於是小瑪順勢請他們做晚餐時一起來見習如何做這道湯，今晚，我家廚房很溫馨~

羅宋湯

材料與處理：

牛肋條：1斤，過水汆燙後切塊備用。

洋蔥：    1 粒，切丁備用。

牛蕃茄：1大顆，切塊備用。

馬鈴薯：1顆，切丁備用。

胡蘿蔔：1條，切丁備用。

高麗菜：1/4顆，剝成小片備用。

蕃茄糊：1罐。

月桂葉：2片。

鹽：適量。

黑胡椒粉：適量。

奶油或橄欖油：適量。

白醬：2大匙。

 烹調方式：

1.          用奶油或橄欖油炒洋蔥至透明狀，加入牛肋條塊拌炒。

2.          將1. 料移入深鍋，陸續加入蕃茄、馬鈴薯、胡蘿蔔、蕃茄糊、月桂葉，加水淹滿材料，以鹽調味，中大火煮滾後轉小火蓋鍋煮1個小時。

3.          牛肉軟熟後，加入高麗菜續煮20分鐘，起鍋前加入白醬與黑胡椒粉拌勻即可。

小叮嚀：

1.          白醬可不加。加白醬，湯汁會較濃。

2.          白醬作法：牛奶600公克、奶油100公克、鮮奶油100公克、麵粉100公克。奶油以小火加熱至奶油熔化，再慢慢篩入麵粉拌炒至香味溢出。牛奶與鮮奶油混和好，徐徐的加入炒好的奶油麵粉裡，要不斷攪拌至麵粉與奶水融合成醬狀。

3.          月桂葉不可加多，以免搶味。