小瑪的天空

粉蒸排骨，就現代食材取得方便而言，它真是道做法簡單的美味下飯菜！

小瑪曾過吃湖南老伯伯自行打粉調味的粉蒸肉，那味兒 ~ 眞不是蓋的，好吃！

超市有現成的蒸肉粉，讓忙碌的現代人省事不少，只要照著包裝盒上的使用說明，就可很有成就感的做出一道宴客。請注意我的小叮嚀，包裝盒上沒寫的。小瑪的經驗談喔 ~

粉蒸排骨

材料與處理：

1.          子排：1斤，洗淨，用醬油、酒醃20分鐘。

2.          地瓜：去皮切塊備用。

3.          蒸肉粉：一盒。

烹調方式：

1.          取一深碗，排入地瓜塊。

2.          將蒸肉粉放在飯碗中，醃好的排骨逐塊沾滿蒸肉粉，然後排置於地瓜塊上。

3.          噴灑少許水在沾好粉的排骨上，蒸鍋中煮滾水後，將材料放入蒸鍋，以中火蒸50分鐘即可。

小叮嚀：

1.          粉蒸用的排骨要用五花子排, 口感較香濡。也可同法粉蒸排骨肉、牛肉、肥腸（肥腸要先過水煮過）。或者純粉蒸墊底食材（素食）也很美味。

2.          喜食辣者，食材沾粉前, 可加辣豆瓣醬拌勻再沾蒸粉。

3.          墊底食材還可依喜好變換。如：南瓜、芋頭、馬鈴薯都可以。

4.          蒸煮前，記得灑點水在材料上，以免上層蒸粉夾生。

5.          如要宴客用，請加些盤飾，更臻色、香、味俱全。