小瑪的天空

今天全台放颱風假，我卻在高雄小村落做菜，從早上9點多弄到下午三點，完成12道菜。高雄文化局的社造計劃，除了要帶社區居民做環境劇場，還有出一本在地風味餐食譜故事書，今天來實作拍照供食譜用。兩位居民在家做鴨肉米糕和炒米粉，其它的，我和兩位居民一起做，累壞老娘我...。工作間，社區居民問我雞蛋豆腐怎麼做?   做給長輩吃很合適，自己做成本便宜很多又衛生。 剛好我之前幫一本刊物寫雞蛋豆腐的食譜。所以，趕快放上部落格...

移民台中，享用了20年的中部獨有在地特產 -   麻薏，終於在前天見到麻薏本尊了~

以往，看到梅乾菜，就想到梅干扣肉。因緣際會，從石岡一群社區居民口中，聽見共同的聲音...最懷念媽媽的一道菜，就是梅乾菜蒸肉丸子。很單純的食材用料，卻聽他們說得有滋有味的。忍不住買了他們自曬的梅乾菜，也來感受那份思念的滋味~

前幾天忽然想吃滷味的念頭浮現，於是，立馬前往市場採購原料。記得幾十年前，曾斗膽協助高雄一個滷味攤改善滷汁的配方，滿腔熱血，倒也讓滷味攤好生意。

不是每個人都知道不同可食用魚的口感細緻度或魚刺的多寡。我家老林買回六條胖嘟嘟貌似肥美的狗母梭魚。他完全無法理解我跟他描述這魚多刺的狀態，於是我先蒸兩條陪他吃，哈哈哈...他真投降了!  然後問...剩四條怎麼辦?   我的童年記憶，狗母梭魚就是做魚鬆，因為我挑過刺。今午，我花了兩個小時挑了四條狗母梭魚的刺。歪腰了~   但是成品真美味啊~

古早台語謎猜...頂開花、下結子，大人囝仔愛嘎死，說的就是花生。元長鄉是花生的主要產地。今年陪伴元長鄉湖內社區進行社區劇場計畫，在課程初期的資源調查中，才知道他們目前種植花生的種類，除了我平常熟悉的黃皮花生、黑金剛花生之外，還有一種花豆花生。課程近尾聲時，社區居民帶來花生米當劇中的道具，課後，索性將整包道具花生送給我。近一個月來，因著參與各縣市成果活動，日子過得極為充實。每次開冰箱，總覺得躺在冰箱裡的花生，一直在等著我利用它。前兩天找個小空檔，趕快拿一部分出來炒一盤社區居民口述，新配方、刷嘴的鹽炒五香花生米。

09/21晚間10點多全家快篩確診，當然就啟動居隔了!

跟菜豆乾一樣，花椰菜乾也是令人思思念念的古早味。年初開始跟在西螺工作的朋友放風聲，若有看到花椰菜乾，幫我買一些。貴人總是忘事，老是在看到我時，才想到忘了花椰菜乾的事兒。上個月底，大、小姑來訪，陪他們去溪頭一遊，回程在溪頭商店街，看到有賣花椰菜乾，真的欣喜若狂得誇張。花椰菜乾除了燉排骨湯，炒肉片也是道白飯殺手。

近日來，嚇人的高溫，讓人想要吃些清爽的食物。分享三道簡單的拌菜。不用在廚房待太久，也是想做拌菜的主要因素。

前天在市場發現一攤澎湖母女開的小攤，攤主老闆母女的熱情態度令人印象深刻! 彷彿我是他的第一位客人。他家賣的眼睛金熠熠的鮮小卷吸引我駐足，在交易完畢之前，母女倆不讓人有壓力的熱情，推銷著他家的澎湖特產，也告知今天會空運來2斤紅蚵，於是，近年來難得去市場的我，今天特地過去市場瞧瞧沒見過的紅蚵，後來上網查，知道牠是種生活在礁石上的貝類。

這時節正是菜豆(豇豆)盛產期，昨天在雲林元長鄉的社區踏查時，初見菜豆長在植株上的模樣，特別欣喜。我認真研究著植株上菜豆的不同成長模樣時，社區居民已默默地採摘一大把菜豆送給我。久違的菜豆糜，就成為我和老林今天中午無法節制，吃到見鍋底的珍饈~

甜豆蝦仁，很家常的菜。會想放上食譜，是因為想要分享食材物盡其用，兼具讓食物更美味的小撇步。

拜農業技術改良之賜，現在很多水果特別的甜，蔬菜瓜果都長個子。白苦瓜不那麼苦，綠苦瓜越來越大。老林買回一顆綠苦瓜，它大到我可以做兩道菜。

一鮸二午三鯧四嘉鱲，從小就聽長輩這說魚的滋味評比。後來也看過一午二鮸三鯧四馬加，還有其它魚類滋味的評比排列，但是，鮸魚從來是名列前茅。今早上市場看到魚攤上有好貨色，買了塊鮸魚腩回來料理打牙祭!

米粉控的我，那天離開美濃後，前往蚵寮，在梓官漁港買了超新鮮小卷，就開始計畫要煮小卷米粉湯。今早上菜場買足相關材料，今晚就很愉快的料理它，然後享用它。剛剛邊洗碗邊問老林...吃了小卷米粉有沒有很幸福 ?    我家老林簡潔的回答..."嗯!" 。嗯，幸福真的可以很簡單~

連續幾天的濕冷的天氣，總想吃點暖呼呼的鍋物。家裡有之前親家千里送來自栽自曬的白菜乾，來做一道廣東人愛吃的砂鍋粥，解饞又暖心~

前天在南投中寮鄉遊山花，帶回當地居民熱情分享的菜蔬，返回家時，發現門口竟擺著鄰居分享三款分量巨多的蔬菜，眾多的蔬菜讓冰箱冷藏櫃大爆滿，於是，這兩天就吃蔬菜過生活，冰箱裝不下，就裝進肚子裡...，今天用中寮阿蘭姊姊種的芥菜做一道爽口的鹹飯，再用她自製無敵好吃的酸菜做一道湯，好幸福的搭配~

好友送我一大一小的南瓜，家裡人口少，於是，我將大顆的送給鄰居，留下來的小南瓜也重達820公克。今晚來做個超級簡單做的炊飯。

雲林是台灣的農業首都，雲林人很會利用他們的作物，料理出既純樸又實在、令人驚艷的美味。斗南大北勢的社區阿嬤，上課前悄悄的問我，要不要她自己醃製的蘿蔔乾   ?   然後，走出活動中心，從她的機車置物櫃中，取出早已準備好的兩袋新、舊兩款的蘿蔔乾，於是，我倆愉快的達成彼此的想望。一個月過去了，蘿蔔乾的香氣迄今，尚遺留在我隨身的提袋中。社區阿嬤還告訴我蘿蔔的多元應用，今午用她口述的做法，做了當地人都會做的菜頭飯。菜頭飯烹煮時已陣陣飄香，開鍋時，香氣更是撲面而來，嘖...嘖...

從小就愛吃媽媽拌的紅鳳菜，曾在其它地方吃過相同或不同料理方式的紅鳳菜，但總不及媽媽拌出來的滋味。婚後，承襲我娘的做法，孩子們應也習慣這個滋味了~