小瑪的天空

前天在市場發現一攤澎湖母女開的小攤，攤主老闆母女的熱情態度令人印象深刻! 彷彿我是他的第一位客人。他家賣的眼睛金熠熠的鮮小卷吸引我駐足，在交易完畢之前，母女倆不讓人有壓力的熱情，推銷著他家的澎湖特產，也告知今天會空運來2斤紅蚵，於是，近年來難得去市場的我，今天特地過去市場瞧瞧沒見過的紅蚵，後來上網查，知道牠是種生活在礁石上的貝類。

這是洗好的紅蚵。前天，老闆娘對紅蚵的形容是...很好吃，很漂亮!  長了兩顆眼睛的樣子，今天看到牠，就理解老闆娘說的兩顆眼睛是怎樣。哈!

青蒜炒紅蚵

紅蚵 :   半斤。清洗後瀝乾水份備用。

培根 :   3片。切段備用。

蒜末 :   1大匙。

青蒜 :   1根。洗淨切斜片備用。

酒 :   1大匙。

糖 、醬油:   各1小匙。

鹽 :   適量。

烹調方式 :

1. 炒鍋中放一大匙油，以小火將培根煸至微酥後，放入蒜末、蒜白翻拌至蒜香味出來。
2. 放入紅蚵拌炒數下，從鍋邊淋下酒，再陸續加入醬油、鹽、糖，以大火快炒至紅蚵變色，放入蒜綠，再拌炒數下即可。

小叮嚀 :

1. 這篇食譜，主要是介紹食材-紅蚵。平常炒製海鮮類，都可比照這個烹調方式。
2. 不加培根亦可，老闆娘回答我如何料理紅蚵時，直接跑去附近菜攤借一支青蒜，跟我說...蒜頭爆香，放入紅蚵，再加這個就好! 
3. 煮好的紅蚵，充滿濃濃的海味。我覺得若加沙茶應該也不錯，嗯，加九層塔應該也加分!

上網查了紅蚵...

紅蚵學名是：雲雀殼菜蛤（學名：Modiolus auriculatus，是貽貝目殼菜蛤科偏頂蛤屬的一種

澎湖 馬祖俗稱：絲綢貽貝
小琉俗稱：土鬼
墾丁則稱：毛用

它外殼如像雲雀色澤般，唯獨不會叫也不會飛，喜好住在潮間帶岩石峭壁裡，濱海消波樁的縫隙裡，最厲害的是會在殼底部分泌好幾條的絲狀物，且是防水的，還可以在海水中凝固把自己固定穩穩黏在礁岩上，防止被水沖走掉落。這絲狀物非常可能自然物中最堅韌的絲，要空手把牠拔起來是不太可能的，所以都要用工具把它翹起。