小瑪的天空

近日來，嚇人的高溫，讓人想要吃些清爽的食物。分享三道簡單的拌菜。不用在廚房待太久，也是想做拌菜的主要因素。

雲林元長的社區居民，送我一大包自栽的玉米筍。玉米筍就是栽種玉米過程中，疏果下來的產物，鮮嫩可口!

山葵沙拉秋葵

料理方式很簡單，將玉米筍殼尖端剪掉一段，方便加速烹煮時間。將剪好的玉米筍用蒸或水煮熟，剝除外殼後擺盤，擠上山葵沙拉醬即可。

山葵沙拉醬調製比例為...山葵 : 美乃滋 = 1 : 5。將山葵和美乃滋混合拌勻，再放進塑膠袋，在塑膠袋的一角，斜剪一小道口，然後將醬擠在玉米筍上即可。

南橫遊後在宜蘭三民大飯店受不了誘惑點的超量滷味，吃不完，打包回家做一道惜福菜....拌滷味。

拌滷味

烹調方式一樣很簡單!   冰箱拿出來的滷味，先用開水燙過去油。放涼後，再加小黃瓜、蒜末、薑絲、香菜、蔥花、辣油、芝麻香油....等，您喜歡的調味料拌勻。

市場有一攤豆腐店，販賣的豆腐、豆干、豆包品質都非常好，因為不常上菜場，我會買多一些豆包放冷凍庫，想用的時候就方便。

溫拌豆包

材料與處理 :

鮮豆包:   5片。順紋切絲備用。

芹菜 :    2株。洗淨切段備用。

木耳 :   半飯碗量，泡軟備用。

蛋:   1顆。煎成蛋皮後切絲備用。

香菜末:   適量。

淋拌醬料

芝麻香油 :   2大匙或更多。

烏醋 :   1小匙。

白芝麻 : 1大匙。

七味粉 :   1大匙。

鹽 :   適量。

烹調方式 :

1. 煮一鍋水，水滾放入芹菜、木耳，以大火煮30秒關火，撈出放漏網散熱。
2. 原鍋繼續煮滾水，放入豆包絲，同樣煮30秒關火，撈出豆包絲。
3. 將1、2項材料和蛋皮、香菜末，用筷子翻拌混合，再放入淋拌醬，翻拌均勻即可。

小叮嚀 :

1. 芹菜、豆包都不須煮太久，以免減弱食物的香氣與色澤。
2. 可以加紅蘿蔔絲增色。
3. 多加些芝麻香油，豆包的口感更好。
4. 可以放冰箱冷藏，風味亦佳。