以往，看到梅乾菜，就想到梅干扣肉。因緣際會，從石岡一群社區居民口中，聽見共同的聲音...最懷念媽媽的一道菜，就是梅乾菜蒸肉丸子。很單純的食材用料，卻聽他們說得有滋有味的。忍不住買了他們自曬的梅乾菜，也來感受那份思念的滋味~

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梅乾菜蒸肉丸子

材料與處理 :

豬絞肉 :   半斤。

梅乾菜 :  150g。泡軟洗淨，切碎備用。

醬油 :   2大匙。

鹽 : 適量。

烹調方式 :

  1. 絞肉加入醬油、鹽，用筷子或攪拌棒順一個方向拌出肉膠狀。
  2. 加入切碎的梅乾菜拌勻後，坨成小肉丸，放入深盤中。

  3. 20240205梅干菜肉丸.jpg

  4. 將2項丸子盤放入電鍋，外鍋放1米杯水，按下開關，時間到了就可開吃了!

小叮嚀 :

  1. 超級簡單食材與料理方式，可以快速完成的一道下飯菜。
  2. 處理豬絞肉時，一定要順一個方向將豬絞肉拌至起膠，丸子才結實彈牙。
  3. 也可以加白胡椒粉一起拌入絞肉中增香。
  4. 排入肉丸蒸煮前，無需再加醬油或水在盤中，蒸煮過程，自會有湯汁產生。

 

 

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