從小就愛吃媽媽拌的紅鳳菜，曾在其它地方吃過相同或不同料理方式的紅鳳菜，但總不及媽媽拌出來的滋味。婚後，承襲我娘的做法，孩子們應也習慣這個滋味了~
香拌紅鳳菜
材料與處理 :
紅鳳菜 : 1把。只取葉片，洗淨瀝乾備用。
調味料 : 先混合備用。
蒜末 : 1大匙。
豬油 : 1小匙或更多些。
芝麻香油 : 1小匙。
胡麻油 : 1小匙。
醬油 : 1小匙。
鹽 : 1/4小匙。
烹調方式 :
- 鍋中以大火燒滾水後，放入紅鳳菜葉煮至水再沸滾即可熄火，以漏勺撈出紅鳳菜瀝乾湯汁。
- 將瀝乾湯汁的紅鳳菜，放入調味汁中，以筷子拌勻即可裝盤。
小叮嚀 :
- 從小就聽長輩說紅鳳菜不適合晚間吃，所以，我都在中餐煮食。
- 根據古代典籍的記載，除了有補血效果，還有補鈣好處。此外，紅鳳菜富含維生素A，也有助於「顧眼睛」。
除了喜歡紅鳳菜的香氣和咀嚼感，還特別喜歡湯汁那抹美麗的紫~
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