小瑪的天空

從小就愛吃媽媽拌的紅鳳菜，曾在其它地方吃過相同或不同料理方式的紅鳳菜，但總不及媽媽拌出來的滋味。婚後，承襲我娘的做法，孩子們應也習慣這個滋味了~

香拌紅鳳菜

材料與處理 :

紅鳳菜 :   1把。只取葉片，洗淨瀝乾備用。

調味料 :   先混合備用。

蒜末 :   1大匙。

豬油 :   1小匙或更多些。

芝麻香油 :   1小匙。

胡麻油 :   1小匙。

醬油 :   1小匙。

鹽 :   1/4小匙。

 

烹調方式 :

1. 鍋中以大火燒滾水後，放入紅鳳菜葉煮至水再沸滾即可熄火，以漏勺撈出紅鳳菜瀝乾湯汁。
2. 將瀝乾湯汁的紅鳳菜，放入調味汁中，以筷子拌勻即可裝盤。

小叮嚀 :

1. 從小就聽長輩說紅鳳菜不適合晚間吃，所以，我都在中餐煮食。
2. 根據古代典籍的記載，除了有補血效果，還有補鈣好處。此外，紅鳳菜富含維生素A，也有助於「顧眼睛」。

除了喜歡紅鳳菜的香氣和咀嚼感，還特別喜歡湯汁那抹美麗的紫~