茴香葉有 "竄氣”的功效，無論是炒或做湯，加了麻油、薑、酒就是很對味，而且它的纖維質很高，是道健康菜，與大家分享~
麻油茴香湯
材料與處理：
茴香葉：一把，洗淨，切段備用。
肉絲：適量
蛋：2粒，打散備用。
麻油：2大匙
薑片：5片
鹽：適量
酒：1大匙
烹調方式：
1. 鍋中下麻油爆香薑片，入肉絲翻炒至肉熟，續放入茴香葉、酒炒勻。
2. 將1.料移入湯鍋，加入高湯或水煮至湯滾，加鹽，再放入蛋汁成蛋花即可。
小叮嚀：
1. 清洗茴香葉時要仔細些，因為羽葉較細,傷葉會藏在葉縫中。
2. 茴香葉快熟，勿久煮。
3. 用純白湯碗裝盛這道湯品，會為它增加顏值，可彰顯出茴香葉的翠綠。( 我今天有點懶 )
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You know:
DILL also is a good match with BEEF SOUP!
[版主回覆02/18/2008 14:40:06]Great!
Do you have the recipes? which partial beef?
我不太敢吃 茴香.大叔說那很補呢
要我學著吃~~我怕那個味道
[版主回覆02/18/2008 14:44:20]我第一次吃茴香也很怕他的味道，覺得像在喝油漆呢!
不過，現在極愛它的味道，當餃子餡也很棒喔!
終於找到食譜了，不然每次買茴香要把上面的綠色葉子丟掉都覺得很浪費。外國人好像也都只吃他的根，很少食譜教人使用葉子的部分的，感謝妳的分享
[版主回覆03/07/2008 22:30:01]很高興有同好!
茴香葉做的水餃餡, 您一定也會喜歡! 有機會試試看吧~
謝謝你的食譜~茴香從小到大外婆都和蛋一起煎 所以我一直以為茴香只能煎蛋 哈哈XD~現在煮成湯後覺得非常好喝 超喜歡的 謝謝你的分享＼(^o^)／
真高興有同好!有人是不敢領教茴香葉的獨特香氣呢!