趁著阿娘北上數天,我與老林抽空南下屏東、恆春晃晃。途經車城,車城的洋蔥正熱烈採收中,一包一百元的鮮嫩小洋蔥(大約一百多顆)買回來可以吃很久,我拿一些泡紅酒,其餘的放在網袋中晾著,可以放很久。
車城洋蔥與進口洋蔥外型的差異是,車城洋蔥兩頭尖尖,外皮較薄,有剝落感,沒有買菜經驗的人會覺得它外觀較醜,而忽略掉它的美味。
墾丁的阿南仔傳授二款在地人的洋蔥吃法,簡單又美味:
1. 食用前15分鐘,將洋蔥切細絲,放入冷凍庫冰15分鐘,取出,放上一罐鮪魚醬拌勻。非常美味,我自己就可以吃完一盤。
2. 將洋蔥切細絲泡在冰水中20分鐘,取出瀝乾水份,用少許鹽拌一下,3分鐘後再用冷開水沖掉鹽分,瀝乾,然後加糖、檸檬汁、梅子粉拌勻。
洋蔥紅酒
材料:
洋蔥 2 個,洗淨,去掉表面茶色外皮,切成半月形。
紅葡萄酒適量,1 瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥。
製作方式:
1. 將洋蔥裝入玻璃瓶內,加入紅葡萄酒,( 將剝下來的外皮也一起加入效果更好 )。
2. 將玻璃瓶蓋好密封,在陰涼地方放置約一星期。
3. 將玻璃瓶的洋蔥片,用濾網過濾後,洋蔥、酒分開裝入瓶中,放置在冰箱中冷藏。
小叮嚀:
1. 每日約一杯 ( 50 毫升 ),年紀大的人每次 20 毫升左右。
2. 每日飲一至兩次;浸過酒的洋蔥片一起食用更好。
3. 不喝酒的人,可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約 4 至 5 分鐘,蒸發酒精後飲用。
4. 若然喜歡甜的,可加入一點蜂蜜。
留言列表