小瑪的天空

寒流來襲，在這冷冷的天，來一鍋暖身的熱湯，祛寒補氣，很是幸福~

胡椒豬肚湯

材料與處理：

豬肚：1個，洗淨備用。

排骨：1斤，用鹽醃6小時以上，烹煮時，洗去鹽分，川燙備用

蜜棗：3粒

腐竹：100g，泡軟

陳皮：2片，泡軟，若有瓤要刮除

白果：1碗，去芯

白胡椒粒：3大匙

花椒粒：1大匙   

 （白胡椒粒和花椒粒用木杵壓敲，放滷包用袋中）     

水：淹過材料的量

烹調方式：

1. 將豬肚蜜棗、陳皮、銀杏、腐竹加水，大火煮15分鐘後，轉小火燉45分鐘。
2. 取出豬肚切片後再放入鍋中，放入排骨，湯滾後，再燉煮45分鐘。
3. 放入白胡椒、花椒包，繼續燉煮15分鐘。

小叮嚀：

1. 豬肚可以在大賣場或市場買到清洗好的，省去自己清洗的過程。我是在日式超市買真空包裝的。
2. 白果一定要去芯。用小刀可輕易側切果肉取出果芯，或用牙籤自尾端中心插入果肉，捅出果芯。
3. 若是帶殼的白果，水洗後，用肉槌輕敲就可剝殼、除膜、去芯。
4. 亦可加薏仁增加風味與養生。
5. 泡腐竹方法 : 容器中放水和一匙鹽，用一盤子蓋住腐竹，以免腐竹飄浮水面而浸泡不均