小瑪的天空

台中雨停了，但氣溫尚在攝氏16度，有點涼~ 閒閒的要怎麽打發陰冷的下午，烤個餅乾吧...懶人的烤堅果餅乾。只放堅果、一顆蛋、減糖，加一點葡萄乾。無油，無麵粉。使用器具簡單，省得後續的清理工作，充份符合懶人想吃卻怕麻煩的需求。也是個自由度十足的餅乾配方。

堅果餅乾

材料與處理 :

堅果 :   250g。用您喜歡的堅果，可以單項也可以什錦。

二砂糖 :   1/4杯。(約50g)

蛋 :   1顆。 打散備用。

果乾 :   30g。用您喜歡的果乾。

烹調方式 :

1. 堅果烤熟或炒熟備用。
2. 弄熟的堅果放入調理機打碎備用。
3. 將二砂糖放入堅果碎裡拌勻，然後放入雞蛋液，用勺子或刮刀攪拌成團。
4. 將果乾放入堅果糰，戴上料理手套，用手抓勻材料。
5. 用器具或手取出堅果糰，捏成小糰，再壓扁造型後放入烤盤。
6. 烤箱轉攝氏180度預熱15分鐘後，放入烤盤烤10分鐘即可。
7. 取出烤好的餅乾，放置10分鐘後，移至晾網上冷卻後裝盒收藏。

小叮嚀 :

1. 堅果若用炒的，就是以小火慢炒，炒到手持的勺子感覺堅果變輕了即可。若用烤的，以攝氏150度烤8分鐘左右。
2. 可以用湯匙或手挖取堅果糰，放入掌中捏圓，再壓扁造型。我是用冰淇淋杓挖取堅果糰，尺寸較一致。
3. 堅果可用核桃、胡桃、杏仁、花生...任何您喜歡的堅果，果乾亦同，葡萄乾、蔓越莓乾、杏乾、鳳梨乾...任何您喜歡的果乾。
4. 果乾可加蘭姆酒浸泡後濾掉酒後使用，增加風味。
5. 堅果要打得多細?   同樣是您喜歡的粗細度，可以打成粉狀、也可以是粗粒。
6. 也可以加巧克力豆，反正它真的可以自由調配。

餅乾出爐後，太陽也出來了~   真好!