不知怎地，去到每個城市就會想到探索美食 ，來聊聊在廣州除了飲茶之外的美食...
盆菜。
2005年全家在香港度過春節假期。第一次看到很多酒家飯店櫥窗擺滿盆菜，很是好奇，但卻沒點來享用(不知怎麼吃，哈)，這回終於在廣州吃到了，而且還吃了三次。大年初三下飛機，先到親家的度假屋，吃上他們年夜飯多訂的，第二次是元宵節在女兒家吃的，第三次最特別，是前往親家在白雲區的住家小區在社區中庭辦的千桌宴上吃的。
盆菜內容豐富，裏頭都是些吉祥寓意的食材，盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括芋頭、大白菜、冬粉、青花菜、蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和燒肉，上圖的盆菜更包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鵝掌、藕、鮑魚、瑤柱、竹笙、髮菜和龍蝦。
盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，最下層則放些容易吸收湯汁的材料，吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。
鱔魚啫啫煲。
啫啫煲是當食材放於瓦煲中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發音為“啫啫”，於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。 啫啫煲最早是上世紀八十年代在廣州的大排檔出現，後來，粵菜酒樓中也流行起啫啫煲。在廣州有專門賣啫啫煲的餐廳，葷素品項都有，我最喜歡鱔魚煲和青花菜煲。
藥膳乳鴿燉湯。美滋滋的湯頭，沒加味精的那種。
爆汁紅燒乳鴿。令人吮指回味的美食!
在台灣沒有乳鴿專賣店，通常是出現在宴席中的 一道菜。印象深刻的第一次在深圳客戶家洽事，他的鄰居很尋常似的，送來8隻乳鴿，我們豪邁的人手一隻烤乳鴿。
驢肉火鍋。看那驢皮...嘖...嘖....
很久很久以前，在新北市的永和有一家賣驢肉的餐廳，當時還上了新聞，說是"天上龍肉、地下驢肉"。此行廣州，剛好碰到這家一年只開四個月的老店-新記驢仔肉，當然要去嚐嚐囉~
店家開在巷弄裡，就廣州人來說，地點偏了些，不過，進了店，人聲鼎沸，充滿人間煙火味，很有大排檔的氣氛。我們點驢肉骨腩鍋，再加點一份驢皮。和兩份枝竹。分量很多，吃不完還打包回家。那驢皮燉得軟嫩適中，滿滿的膠原蛋白。驢皮是中藥"阿膠"的原料。
除了驢肉鍋，我們還點了現點現做的驢碎肉焗飯。香氣逼人的焗飯，鍋底還有香脆的鍋粑。
翻拌後盛碗的驢碎肉焗飯。意料外是用大型砂鍋裝。份量很多，我們兩大3小肯定吃不完，所以也是打包回家了!
我和女兒兩人前往這家她平常不會跟家人前往賞味的西北菜 ，這道菜是鎮店招牌，豪邁的就叫大骨頭! 菜單中，這大骨頭有分一斤和二斤。我倆對成品的斤兩毫無概念，於是點了二斤，想說吃不完再打包回去。為了滿足女兒肖想這家餐廳很久了，所以我們點了另外四道菜和一個點心，最後來的大骨頭上桌時，我們對二斤的份量有震驚到，當然吃一半，剩下的就打包回家囉~
以盆菜起頭，最後以菜尾後製結尾。吃了三次盆菜，沒有一次是吃光見底的。因為食材實在太多了，元宵節在女兒家吃剩的盆菜，我們後來又吃了三頓晚餐，才把它消滅掉。小瑪用巧手加進些新鮮食材，再創另一種風味。
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