小瑪的天空

空巢期的夫妻，最傷腦筋的應該就是在家用餐這檔事了，煮太多吃不完，煮少了又沒意思，嗯，再來一道兩人方便用的美味吧~

越式海鮮米線

材料與處理：（兩人份）

高湯部份：

蕃茄：2個，汆燙去皮備用

洋蔥： 1個，洗淨去膜備用

蛤犡：半斤，洗淨吐砂備用

蝦米：一大匙

豬排骨或大骨：半斤，汆燙去雜質

其他材料與處理：

白蝦 ：6隻，剪鬚去腸泥備用

透抽 ：1尾，洗淨切大塊備用

梅花肉片：兩片，汆燙備用

洋蔥：半顆，切絲備用

九層塔：適量，洗淨備用

鹽適量

糖 1茶匙

魚露 1大匙

檸檬：1/4顆、對切為二。

越南米線半包

烹調方式：

1.          將豬骨、蕃茄、蝦米、蛤犡及整個洋蔥加水淹滿材料熬煮。熬煮至滾即加入魚露、鹽、糖調味，轉小火再煮20分鐘。即成高湯。

2.          取出二湯碗份量的高湯放入另一湯鍋中，再.煮滾後，放入蝦、花枝，視脫生變色即可熄火。

3.          米線用開水燙熟，取出分別放在深湯碗中，鋪上熟梅花肉片、洋蔥絲、九層塔，最後加上2.項材料即可。

4.          享用時，再擠入檸檬汁就更美味了。

小叮嚀：

1.          高湯可一次作多一點，凍起來，要用就方便。

2.          海鮮料可根據喜好增加品項，花枝、蝦子是基本款。

3.          也可以加自製的丸子，豐富口味。