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接近年度底，又逢選舉，公家的計畫案都要趕在11月前結案，很久沒時間用心作飯了。中秋節當天剩的排骨來想辦法消滅掉，紅蔥排骨是一道簡單又下飯的菜，在燉煮的過程中還可以做其他事，在忙碌中，想有些飲食品質，也只能這樣囉！
紅蔥排骨
材料與處理：
子排：1斤，過水氽燙備用。
紅蔥頭：4兩，切片備用
蒜頭：6瓣，切末備用
醬油：1大匙
酒：1大匙
番茄醬：1大匙
糖：1大匙
鹽：適量
烹調方式：
爆香紅蔥頭、蒜末至微酥，放入排骨拌炒，再依序加入醬油、酒、番茄醬、糖拌炒均勻，加入水至淹過材料，湯汁滾開後，轉小火煮1小時，最後開中大火收汁即可。
小叮嚀：
1. 排骨要買五花排（又稱子排），如果買大里肌肉排(炸排骨用的那種排骨，口感差很大)。這道菜做好時，排骨外表完整，但咬下去的口感是"骨肉分離" 。
2. 如果沒耐心等收汁(就像今天)，可用太白粉水勾芡。
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