小瑪的天空

我們家每天的早餐，因為各有所好，所以平常家人都各自處理。這幾天居隔在家，難得這麼長時間一家人三餐的時間都在，這道不費事又可多變化的粉漿蛋餅，很符合不同口味愛好的早餐選擇。粉漿蛋餅的軟Q口感，絕非市售冷凍餅皮可比擬的。

古早味粉漿蛋餅

材料與處理 :   1人份

高筋麵粉 :   4大匙。

太白粉 :   1大匙。

樹薯粉或地瓜粉 :   1大匙。

水 :   半杯。

鹽 :   適量。

食用油   :  2小匙。

蔥花 :   適量。

蛋 :   1顆。打散備用。

其它餡料 :   隨喜使用。

烹調方式 :

1. 調粉漿 :    將各粉類和水、鹽混合調勻。
2.  鍋中入油，用廚房紙巾或刷子將油鋪滿鍋底。開小火，倒入粉漿，轉鍋讓粉漿均勻鋪圓。
3. 鋪上蔥花、再淋下蛋汁，讓蛋汁鋪滿餅面。
4. 待蛋汁呈現微乾，放入你喜歡的餡料，然後用鏟子，將餅滾成長卷條狀。
5. 轉中火，再上、下煎黃即可。

小叮嚀 :

1. 粉漿比例 ...高筋麵粉:太白粉:地瓜粉=4 : 1 : 1。水 : 粉   = 100cc : 6大匙。
2. 夾心餡料隨喜放，可以加起司、火腿、肉鬆、肉排....。
3. 可隨喜使用市售或自調的淋醬食用。