小瑪的天空

今天下午本想偷閒在客廳沙發小睡片刻，結果，一睡沉就懶得起來，老林邀我採購晚餐食材，呵呵…完全沒意願。掙扎了好久才離開舒服的沙發，進了廚房，決定就既有的材料變出一大鍋鹹粥，結果，漬漬….變出一鍋五星級的鹹粥喔！尤其是那吸飽湯汁的暴豬皮在口中跳舞的滋味，真是筆墨難以形容的美味。

材料與處理：

香菇：5朵，洗乾淨後放軟，剪成小粒備用。

蝦米：1/3杯, 洗淨備用。

薄片豬五花：6~7片， 切絲備用。

旗魚：1片，切粒，加鹽、酒、蛋白醃片刻。

榨菜：1棵，切粒備用。

魚丸：5顆，切粒備用。

小干貝：1把，洗淨備用。

爆豬皮：視喜好酌量，過水泡軟，切小片備用。

青蒜：1棵，洗淨，切末

米：3杯，洗淨備用。

水或高湯：10份電鍋內鍋的量。

蒜頭：3瓣：切末備用。

鹽、醬油適量。

烹調方式：

1.          榨菜粒以乾鍋小火炒香，盛出備用。

2.          鍋中入油先炸酥五花肉絲，續入蒜頭、蝦米、香菇爆香。

3.          倒入少許醬油拌炒上色，再放入白米拌勻。

4.          將 3. 移入湯鍋，加入小干貝及高湯或水至8分滿，湯滾後加鹽、醬油調味，以湯杓攪動一下鍋底，以防沾鍋底，轉小火煮15分鐘。

5.          轉中火，適量加高湯或水，再依續加入爆豬皮、榨菜、魚丸滾2分鐘，最後放入旗魚粒，1分鐘後熄火，灑上青蒜末即可。

小叮嚀：

1.          香菇、蝦米無須泡水，洗淨即可。口感不太一樣喔。

2.          薄片豬五花在大賣場可購得。

3.          旗魚的骨頭可放入一起熬煮，鹹粥煮好後再取出丟棄。

4.     切記！材料放入的順序很重要喔~