三杯雞，又稱千金雞，(因為它要燜15分鐘，一刻千金) 高中時就開始料理的下飯菜，材料、做法都簡單，但可是道上得了檯面的名菜喔! 您也可以試試看!
砂鍋三杯雞
材料與處裡：
雞腿：1支，請雞販剁塊，洗淨、瀝乾備用
老薑：10片
蒜頭：10粒，泡水除膜，整顆備用
九層塔：適量，洗淨、瀝乾分成兩份備用
醬油、酒、麻油各1/4杯
糖：1大匙
烹調方式：
1. 入麻油潤鍋，以中小火炸黃薑片與蒜頭（薑片微捲、蒜頭酥黃），撈出備用。
2. 轉中大火，將雞肉放入前項麻油中爆炒至肉色轉白，加入酒、醬油、糖及薑蒜拌炒，轉小火，蓋鍋悶煮15分鐘。
3. 取砂鍋，鍋底鋪一份九層塔，將2.料取出，放進砂鍋內的九層塔上，再將另ㄧ份九層塔鋪在雞肉上，中小火，蓋鍋悶5分鐘後啟蓋，再續煮至收汁即可。
小叮嚀：
1. 雞肉與九層塔記得要瀝乾水分，風味更好!
2. 三杯料理後的薑片與蒜頭很美味喔! 丟棄可惜喔!
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