鯧魚在2007年時，還算是常民魚鮮，一條25公分長的鯧魚，花不上100元就買得到，或煎或蒸，全家就吃得很滿足了。現在一魚難求，只在過年時，出現這種尺寸的鯧魚，而且還貴森森的。
↑煎熟，還沒煙燻的鯧魚
煙燻鯧魚
材料與處理：
鯧魚：一條，洗淨，適量鹽巴醃片刻。
糖：一大匙
茶葉：一把
米：一大匙
錫箔紙：30公分見方一張
烹調方式：
鯧魚先煎熟，然後….
↑乾鍋中舖好錫箔紙，放入糖、茶葉、白米
↑架上筷子，放魚於筷子上，蓋上鍋蓋，開中火5分鐘後熄火，再悶3分鐘即可。
↑完成啦 !
↑煙燻過後，只要將錫箔紙取出丟棄即可。
小叮嚀：
1. 用此煙燻方式還可烹製燻雞、燻豬頭皮。
2. 燻製的任何食材都要先醃過、煮熟。燻雞：以蔥、薑、鹽、酒醃20分鐘，然後蒸熟或水煮；燻豬頭皮：以鹽、酒、蔥、白胡椒粉醃20分鐘，然後水煮20分鐘以上(視個人軟硬度喜好而定)。
3. 如果沒有錫箔紙，可用後白報紙或圖畫紙代替。
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