小瑪的天空

紅燒烤麩是江浙餐館的招牌小菜，自己在家料理，其實也容易，而且可一次多做一些，冰在冰箱保存，涼著吃都美味。

紅燒烤麩

材料：

烤麩10顆、冬筍1隻、香菇6朵、紅蘿蔔1顆、薑3片。

調味料：

醬油1大匙、糖1大匙，芝麻香油1匙，鹽，油適量，水半杯。

材料處理：

1.      香菇：泡軟對切、擠乾備用。

2.     筍：去殼、切片。

3.      紅蘿蔔：去皮切片。

4. 川耳 :   泡軟洗淨備用。

5. 毛豆 :   燙過，除豆腥味，去膜備用。

5.      烤麩：水沖洗後擠乾水份，每顆烤麩撕成3片，放入鍋中煎炸至外皮酥脆。

烹調方式：

1.      炒鍋入油，同時爆薑與香菇，再放入筍子、紅蘿蔔、木耳、毛豆同炒。

2.      將烤麩放入1.中，加入醬油、糖、鹽拌炒。

3.      加水，待湯汁滾後蓋鍋，轉小火悶至收汁。

4.      起鍋前放入芝麻香油拌炒即可。

小叮嚀：

1. 可一次多做一些，放冰箱保存，食用前15分鐘，先取出食用份量回溫，無須再加熱。
2. 筍子用綠竹筍或冬筍皆可。