小瑪的天空

臨時接到課程延期通知，在這陰雨綿綿的天候下，感覺多出來的時間，如果沒有上久違的料理台，就太對不起自己了！懶得在濕淋淋的天候出門採買，翻一下有甚麼食材？能做些甚麼？ 將將… 有蘿蔔一條，其他配料都是家中常備食材，好吧，就它…

蘿蔔絲餅

材料：( 12個)

餡料：白蘿蔔約600g、豬絞肉100g(豐儉由人)、蝦米適量、香菇4朵、蔥、鹽3茶匙、胡椒粉適量、香油2茶匙

麵皮：中筋麵粉400g、熱水60ml、冷水200g、橄欖油2茶匙、鹽少許

作法：

（餡料）

1.蝦米、香菇泡軟後切細備用，蔥也切細。

2.白蘿蔔去皮刨絲，加1茶匙鹽拌勻，放置30分鐘使其出水。30分鐘後將蘿蔔絲擠乾水份

3.蘿蔔絲、豬絞肉、蝦米、香菇、蔥拌勻，加1.5茶匙鹽、香油及胡椒粉調味。

（麵皮）

1.中筋麵粉加入橄欖油、鹽，熱水拌一拌，冷水分次加入。（秘訣：冷水不要一次加進去，分次加入，邊揉麵糰邊加冷水）

2.揉至麵糰光滑不黏手，不沾工作台即可。

3.將麵糰分成12份，揉圓後讓麵糰醒30分鐘。

（包蘿蔔絲餅）

1.取一份麵糰，用手掌均勻壓扁。

2.將餡料置於麵餅中間。

3.以虎口縮口，以旋轉方式將口捏緊。

4.翻到正面稍微壓平即可。

5.平底鍋加油熱一下，以小火將蘿蔔絲餅兩面煎至金黃色即完成。

6.煎好後，取出放在廚房紙巾上，吸去多餘的油。

小叮嚀：

1.冷水不要一次加進去，分次加入，邊揉麵糰邊加冷水。

2.剛煎好的蘿蔔絲餅趁熱吃，若冷了，可以用烤箱烤10分鐘，或放進電鍋，隔著層架放上，不須加水，按下開關，開關跳起即可。