小瑪的天空

大賣場的冷凍扇貝肉，一包的量是1公斤，可以做不同的美味料理，前幾天做了培根蛋炒扇貝肉，今天換個做法，來一道同樣鮮甜美味的扇貝肉料理。

蒜茸蒸扇貝粉絲

材料與處理 :

冷凍扇貝肉 :   6個 (約300g)，解凍，擠乾水分備用。

粉絲 : 1把，泡軟備用。
蔥末 : 1大匙

醬油 :   2大匙

蠔油 :   2小匙

糖 :  1小匙

香油 : 1大匙

食用油 :   1大匙

蒜蓉醬 :

大蒜 :15粒，切末備用。

薑末 :   1大匙。

辣椒 : 1條，切末備用。

食用油 :   2大匙

烹調方式 : 

1. 製作蒜蓉醬:   冷鍋入油，放入薑末、辣椒末和一半量的蒜末，開小火爆香材料，至蒜末變色，再加入另一半蒜末拌炒數下即可盛出。
2. 調製澆料 : 將醬油、蠔油、糖混合備用。
3. 取一深盤，均勻舖上泡軟的粉絲，淋上1大匙水。
4. 扇貝肉舖在粉絲上。
5. 蒜蓉醬舖在扇貝肉上。
6. 蒸鍋水滾後，放入扇貝盤，蒸8分鐘後取出，淋上2.之澆料，灑上蔥花。
7. 燒熱1大匙香油+1大匙食用油，淋在蔥花、澆料上即可上桌。

小叮嚀 :

1. 解凍的扇貝肉，料理前一定要擠乾水份，以免影響風味。
2. 製作蒜蓉醬時，冷鍋入所有材料再開火，以小火慢慢爆香。