小瑪的天空

這款麵包原料...無油、無糖、無蛋，作法簡單。我大約一週烘烤一個，它重約一公斤，切片放冷凍庫保存，自己可以吃一週的時間，感覺很養生，非常喜歡它的口感，很有嚼勁!

免揉歐式麵包

材料配方：

中筋或高筋麵粉 : 500 克

酵母粉 :   半茶匙（1/2 tsp）

鹽 :   1~ 1.5 茶匙（1.5 tsp）

水 : 400-420 毫升

核桃仁 : 100 公克

果干 : 60 公克

材料處理 :

1. 將所有材料放入深盆中，將之混合在一起拌成糰，再用保鮮膜封上盆口，待其發酵至一倍大，然後放置冰箱冷藏隔夜(8~10小時)。
2.  取出冷藏的麵糰，讓其回溫(約2~3小時)，再輕按麵糰排出氣體，然後再坨圓麵糰，放入藤盆，蓋布繼續發酵(約1小時)
3. 烤箱以230攝氏度預熱15分鐘。最下層放置一深烤盤備用。
4. 在發酵好的麵糰表面劃線(隨喜劃)，然後放入烤箱中層，再倒入一杯水到下層深盤中。
5. 烤製時間30分鐘。

小叮嚀 :

1. 果乾可以隨喜加品項，舉凡葡萄乾、蔓越莓乾、無花果...單放或什錦皆可。
2. 不一定要使用藤盆，直接坨圓麵糰，灑些麵粉在表面繼續發酵即可(差別在麵包表面紋路)
3. 麵包放涼後，若吃不完，可放冷凍保存，想吃時，取出回溫即可。
4. 若是不想放水盤(入水時會噴蒸氣，要小心)，可以在麵糰入烤箱前，在麵糰表面噴水霧。

切片後的成品

今天把麵糰分成8份，作成小尺寸的樣貌。

覺得分成8份，做成小版的麵包，不用再分切，口感也不一樣，推薦~   

230攝氏度烤30分鐘