小瑪的天空

看著冰箱中的菜蔬漸漸減少，還蠻療癒的~ 繼續吃青菜過生活的步調。來一道順口味美的湯品。

芥菜蛤蠣雞湯

材料與處理 :

雞肉 :   用您喜歡的部位和數量。是否先川燙，視雞肉品種而定，可先詢問雞販。

大芥菜 :   半棵。 洗淨，川燙後放冷水中備用。

蛤蠣 :   半斤。吐沙備用。

干貝 :   1 - 2 顆。用酒蒸軟備用。

薑片 :  3-5片。

薑絲 :   適量。

鹽 :   適量。

烹調方式 :

1. 雞肉、干貝、薑片冷水入湯鍋，以中大火煮滾後，轉小火煮30分鐘。
2. 檢視雞肉軟硬度，若還太硬，再煮一會兒，然後放入燙過的芥菜煮2分鐘，再放入蛤蠣，待蛤蠣開口，撒下薑絲即可熄火。

小叮嚀 :

1. 這道湯品在館子裡，價格不便宜，感覺是很專業的一道湯，自己做其實不難。主要是大芥菜要先川燙殺青去苦澀味。另外，加了靈魂的干貝和蛤蠣，取其鮮味來凸顯雞肉的甜美。
2. 最後放薑絲，讓薑的精油，妝點這道湯品的風味。
3. 干貝處理方式 :   干貝放合適的容器中，加入米酒泡半小時，再移入鍋蒸20分鐘。