小瑪的天空

對熱愛西式食物的女兒來說，這道米粉湯是超級吸引她的鄉土美味，只要說 : 今天吃米粉湯，肯定看到她欣喜的表情。

加了干貝、蝦、澎湖石蚵的奢華版米粉湯 (2022/07/10)，剛剛傳給因疫情的關係，離開台灣兩年多的女兒看，她回...我不要看! 我不要看! 太殘忍了! 呵呵...

無敵米粉湯

材料與處理：

埔里米粉：1包，熱水泡軟後瀝乾備用

五花肉：4兩，切絲

香菇：5朵，泡軟切絲

蝦米：1把，泡軟

竹筍：麻筍1支（或綠竹筍2支）

青蚵：1斤，洗淨瀝乾

大蒜：5粒，切末

青蒜 : 1支，切片

烹調方式：

1.      小火同時爆香蝦米、大蒜，續入香菇拌炒

2.      放入五花肉炒至變色，續入竹筍拌炒

3.      以醬油、鹽調味，加水淹滿材料煮滾，轉小火煮15分鐘

4.      放入米粉煮5分鐘後，加進青蚵拌勻，待青蚵熟了，灑下青蒜即可。

小叮嚀：

1.      青蚵不要煮太久，否則青蚵發硬，口感很差。

2.      選購竹筍避免已出青的，若切開筍尖，發現顏色呈黃，丟棄黃色部份，以免苦味影響米粉湯的美味