小瑪的天空

午膳間，吃著香噴噴的烤雞翅，忍不住跟我家老林炫耀自己如何勤儉持家。其實，不用我多說，也知道老林是同意的，只是，自己說出來，取悅一下自己，甚好!   

花120元買了6支三節翅，翅尖和翅腿取下來的骨頭，用來煮湯，翅腿肉昨天炒了鹹魚雞粒飯，今午，雞中翅用來香烤。一翅三吃，真伐得來~

孜然味烤雞翅

材料與處理 :

雞翅中段:   6支。泡水片刻後，順著骨頭間隙按壓，擠出血水，拭乾備用。

醃料 :

鹽: 1/4小匙。

孜然粉: 1大匙。

糖 :   1/4 小匙。

蠔油 :   2小匙。

蒜粉 :   1/2小匙。

洋蔥粉 :   1/2小匙。

辣椒粉 :   適量。

黑胡椒粉 :   適量。

太白粉 : 1小匙。

花雕酒 :  1大匙。

食用油、黑芝麻 :   各適量。

烹調方式 :

1. 雞翅用醃料醃3個小時以上，我醃了隔夜。
2. 烤箱以180攝氏度預熱10分鐘。
3. 將醃好的雞翅排入烤盤，烤10分鐘後取出。
4. 在雞翅上灑上孜然粉，再刷上些油，然後再撒上黑芝麻。
5. 再將雞翅放進烤箱烤10分鐘，10分鐘後，將烤箱度數調製200度，繼續烤2分鐘即可。

小叮嚀:

1. 雞翅先泡水片刻，可以泡出血水去腥。
2. 醃料可視喜好增減品項和份量，會有不一樣的風味。
3. 若烤多了有剩，要再食用，再放入預熱過的烤箱複烤2分鐘，滋味還是美孜孜的。

*** 下面這圖片，是今日餐桌上的另一道菜。主要是給兒女們提醒用的...

隨意視家中有甚麼食材，沒甚麼技巧，就爆香薑蒜，然後陸續放入食材。很家常。重點是營造菜色的繽紛，讓餐桌增色、食慾加分。

這道菜裡有小白菜、開背的蝦仁、美白菇、木耳、紅蘿蔔。因為菇類和白菜性寒，所以加了薑、蒜，一方面緩寒，一方面替蝦仁增香。