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老林出國去，我又剛始一包義大利麵換不同方式料理過日子。今天的『社區工程行政監驗現場勘查』見習，幾個社區陸續熱情招待點心、飲料，一整天下來，嘴巴甜膩到一種程度，實在很可怕! 下意識渴望平衡一下那個甜膩，於是回到家做了這道簡易版燉飯，果然，效果很好！有一股幸福滿足著….
蕃茄磨菇燉飯
材料與處理:
白飯：1碗
磨菇切片：1碗
牛番茄：1粒，切塊
蒜末：1大匙
橄欖油、鹽：適量
起司片：1片(或依喜好增減)
烹調方式：
1. 冷鍋入橄欖油與蒜末，開中小火拌炒至蒜香出來，放入蕃茄炒軟後，再陸續放入磨菇片、鹽拌炒片刻。
2. 再加1杯水和白飯，將白飯壓散，與其它食料拌勻，蓋鍋悶1分鐘後，啟蓋以湯杓拌攪，見湯汁即將收乾，熄火盛入深盤。
3. 趁熱在飯上擺上起司片，起司微融後即可食。
小叮嚀：
1. 食材可依喜好再加海鮮或肉類。
2. 起司片可分層埋入飯中，非常美味。
3. 一定要用橄欖油，那個美味…嘖…嘖…
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