小瑪的天空

 韭菜花炒透抽，很家常的古早味。每次看到韭菜花就會想到我阿娘和婆婆。

我的第一個珠寶首飾就是阿娘教我做的『韭菜花項鍊』和『韭菜花手鍊』，每回阿娘買韭菜花，一定會留2、3根給我做項鍊和手鍊。等我為人母，也將這份幼時的感動傳給自己的孩子，讓他們在有韭菜花的日子也能帶著『韭菜花項鍊』晃來晃去。

其實，小時候我並不特別鍾好韭菜花料理，直到婚後，有一回陪婆婆晨間散步時，路過一個挑擔賣韭菜花的小攤，看了”數大就是美”的韭菜花，隨口稱道：嘩~ 好美的韭菜花喔! 結果，隔天晚餐的餐桌上就一盤炒韭菜花，婆婆說：我想說妳愛吃，所以…，從此….我就對韭菜花另眼相待。

韭菜花炒透抽

材料與處理：

韭菜花：1把，洗淨切段備用。

透抽：300g，去內臟，洗淨切環狀備用。

豆枝：適量，熱水燙過，沖涼，擠乾水分備用。

蒜末、鹽：各適量。

烹調方式：

鍋中爆香蒜末，入透抽炒至脫生，陸續加入韭菜花、豆枝拌炒均勻，調味，蓋鍋3秒鐘後即可起鍋。

小叮嚀：

1.          料理這道菜，無需加水，透抽釋出的水分就夠了。

2.          韭菜花不要炒太久、悶太久，口感才會好。

3.          豆枝擠乾水分的同時，也可吸取湯汁的美味。

另一款，加了黑木耳和雞蛋同炒的韭菜花炒透抽...同樣美味下飯 !