小瑪的天空

與大家分享一道連吃剩下的湯汁都可以充分使用的菜餚。

干貝松子燴西芹

材料與處理：

干貝：泡軟或蒸軟，撕散備用（數量豐儉由人，我用了三顆）

西洋芹菜：半棵，撕去硬絲，切斜片備用

松子：1把，乾鍋炒香備用

枸杞：1把，泡軟備用

薑片、蒜片：各適量

鹽、太白粉、香油：各適量

烹調方式：

1.          炒鍋中放入2大匙油，炸酥干貝絲，撈出干貝絲，油留用。

2.          轉溫火，爆香薑、蒜片，待蒜薑片微酥，撈出蒜薑片。

3.          原鍋繼續加熱，放下西芹片拌炒，加入泡干貝湯和泡枸杞湯，調味，再放入炸好的干貝酥，蓋鍋悶10秒鐘，啟蓋，加入枸杞拌勻，淋上太白粉水快速拌勻，灑上香油、松子，熄火，裝盤。

小叮嚀：

1.          干貝炸酥再入菜，除了口感較好，還可以保存它的甘甜（不會只有湯汁甜而干貝索然無味）。

2.          西洋芹的硬絲，使用小刀撕除較方便。

3.          薑蒜切成片狀，較容易撈取，如果不介意盛盤美感，不取出亦可。

4.          吃剩下的湯汁，用來拌麵線，很美味喔~