小瑪的天空

只為了不經意在一個餐廳的雜誌上，看到一個美美的『心型吐司紅豆三明治』，於是回家就技癢，也要憑印象作一下，成品好吃極了，而且還真美（可惜高興之餘忘了拍照，想到時，已被搶食一空，所以沒有相片）。只是，剩了一堆豆沙，於是想到這簡單、好吃又不費時的麻糬。

紅豆麻糬

自己做的，皮Q餡多，足好呷啦！

豆沙餡

材料：

A.紅豆 400g （50元）    水 800g

B.糖200g 

做法：

1.          紅豆泡一晚備用。

2.          材料A一起煮滾後在煮約5分鐘熄火 ，放入悶燒鍋，悶20分鐘。

3.          將2.項放入電鍋再煮一次(外鍋加水4杯) ，電鍋跳起後再悶30分鐘

4.          將3.倒入炒鍋中，加入糖，用小火一直翻炒到湯汁收乾即可

麻糬

材料：

糯米粉： 1杯

水：200cc

糖：15g

椰子粉：1杯

做法：

1.          糯米粉、糖、水放入深碗混合，用筷子攪拌均勻，碗移入電鍋，外鍋放1杯水，蒸熟。

2.          蒸好，整碗取出，用桿麵杖搗拌10分鐘（搗久一些會更Q）。

3.          取適量豆沙，搓成小丸備用。

4.          戴塑膠手套，滴少許油在手套上搓勻，拔取適量的糯米團，包入豆沙丸，再滾上椰子粉即可。

小叮嚀：

1.          炒豆沙要小火不斷的攪拌至豆沙有紋路感，勿收汁太乾，以免焦鍋。豆沙冷卻後還會收乾些。

2.          豆沙餡成品的份量，大約800g左右（絕對物超所值，可以做很多利用，還可擁有樂趣和成就感）。

3.          麻糬皮份量，可以做12個紅豆麻糬，如果只沾花生糖粉大約可做7個左右。

剩下的豆沙，放入塑膠袋內壓平，放進冰箱冷凍庫冰存，下回作紅豆鍋餅來嚐嚐。