近日在菜市場已可以看到芥菜心上市了~
趁著水電師傅上工整理辦公室管線，我暫時放下手邊事，抓緊時間，分享這道甘醇的時鮮菜 ~
干貝芥菜雞
材料與處理：
雞腿：2支，剁塊，洗淨，汆燙瀝乾備用。
干貝：3粒，以酒蒸15分鐘備用。
芥菜心：1 – 2顆，洗淨切片，汆燙去澀，瀝乾備用。
薑片：5片。
酒、鹽：各適量。
烹調方式：
1. 雞腿、干貝、薑片放入湯鍋，加適量水煮滾後，加鹽、酒，轉小火煮30分鐘。
2. 轉中火，將芥菜放入1.料中煮滾後，轉小火，續煮10分鐘即可。
小叮嚀：
1.. 芥菜心要一片片剝下清洗，以免砂土、蛛絲殘留。
2. 可用蛤蠣替代干貝，如要簡約些，蝦米也是不錯的替代品。
3. 如用蛤蠣替代干貝，蛤蠣在雞肉燉煮好後再放入滾一下，蛤蠣開口了就可熄火。
4. 恆春地區還有一種絕美滋味的煮法 – 用象魚(臭肚仔)替代雞肉、干貝煮芥菜心。
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