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每回上義大利餐廳, 都會忍不住點這道暖開胃菜, 也因為它的絕美風味, 自己在家憑感覺試作, 結果有口皆碑, 充分滿足我的成就感!
週末到了, 大家也可以做做看, 簡單又美味喔~
義大利炒野菇
材料與處理:
蘑菇 : 中大型, 半斤,洗淨對切備用
鮮香菇 : 半斤, 洗淨對切備用
羅勒或九層塔 : 4兩, 洗淨切碎備用
蒜頭 : 10粒, 切碎備用
橄欖油 : 1大匙
白酒 : 1大匙
巴西里 : 適量, 切碎或使用乾燥品
白胡椒, 鹽適量
烹調方式 :
1. 冷鍋入橄欖油，以小火炒香大蒜(不要變黃)，轉中火放入蘑菇、鮮香菇拌炒。
2. 加入白酒、鹽、白胡椒續炒，待菇軟熟，加入羅勒或九層塔及巴西里拌炒，蓋鍋30秒即可起鍋。
小叮嚀 :
1. 拌炒材料時無需加水，才能保持特有菇香的濃郁。
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