小瑪的天空

醬油泡河蜆，一道會讓人吃上癮的小菜，作一盒放在冰箱中，隨時取食，超級美味喔~  試試我的私房作法吧!

醬油泡河蜆

材料與處理：

河蜆：1斤，將河蜆放入容器內加水蓋過，並在容器內放進一樣鐵器，吐沙備用

醃料：

大蒜：15粒拍碎備用

辣椒：1支，切片備用

薑：5片，切絲備用

蔥：3支，拍扁，切成2段備用

糖：1小匙

酒：1大匙

醬油：1杯

烹調方式：

1.      將醃料混合放置大碗中

2.      將已吐好沙、洗淨的河蜆，放置於電鍋內鍋或與內鍋一般大小的鍋中鋪平，加水剛好淹過河蜆。

3.      另外煮一大鍋水，待水滾，即將滾水沖入河蜆鍋內，蓋鍋浸泡1分鐘

4.      將已泡熟的河蜆撈至醃料中，醃製過夜即可食用。

小叮嚀：

1.      河蜆選購蜆殼澄黃的品種較肥美，月圓時的河蜆較瘦。

2.      河蜆吐沙要在水中加鐵器；蛤蠣吐沙要在水中加鹽。

3.      1斤的河蜆，平鋪在10人份電鍋內鍋中，使用少量的水就可讓河蜆繼續開口，待滾水瞬間沖入，加上1分鐘的蓋鍋浸泡，河蜆熟度非常剛好。