終於抽空搬格完成!
老文章,新發表,遷居就用這篇刊登在台中市政府社會局發行的『性不性別由你』2013秋季刊的文章開始吧~
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每次喝這道湯時,腦海中總會馬上連結小學六年級時,在淋了一場夏日的西北雨後,奔回家中,擦乾頭髮、換上乾爽衣物,媽媽即時捧上這碗甘美又清爽的鴨湯,甜美的滋味加上全身舒緩的毛細孔,那個當下,很幸福ㄋㄟ~
媽媽總會適時的作出讓人與記憶連結的美味。每一次我感冒的時候,味覺盡失,媽媽總會特別為我作一碗加了嫩薑絲的冬粉小腸湯,以提振食慾,到後來,吃冬粉小腸湯,像是我感冒時的一種飲食儀式。而在淋了溼答答的身軀擦乾後,渴望一碗熱湯撫慰時,這碗薑絲冬瓜鴨湯適時的出現了。
冬瓜是夏日的時令菜,從小就聽媽媽說它可以清心退火,還特別提醒,煮冬瓜一定要加嫩薑絲,除了平衡冬瓜的性涼,還可以提味。媽媽很注重食物的搭配,她說冬瓜如果加上香濡的鴨湯,那麼餐桌上就會瀰漫一股幸福的滋味~
現在,分享這份幸福滋味給您~
薑絲冬瓜鴨湯
材料與處理:
鴨頭:一支,請鴨販斬塊,洗淨、滾水汆燙去雜質備用。
冬瓜:一片,去皮,切1公分寬塊。
冬菜:一湯匙。
嫩薑:3片,切絲。
鹽、香油適量。
烹調方式:
1. 鴨頭加水煮開,轉小火煮30分鐘。
2. 轉中大火加入冬瓜煮滾,轉中小火煮5分鐘。
3. 放入鹽、冬菜滾一下,起鍋前灑下薑絲及香油即可。
小叮嚀:
1. 鴨頭熬湯,骨頭較多,較香,也比鴨肉便宜,但如不喜鴨頭亦可用鴨肉烹煮。
2. 購買冬瓜時,選購外皮粉霜較明顯的,口感較好。
3. 冬菜,在這道湯中,有畫龍點睛妙用,一定要加。
寫著小叮嚀…從小,媽媽在生活中隨機提醒的點點滴滴跟著湧現…那個如何選冬瓜的小叮嚀也是跟媽媽上市場時學到的。
一直很喜歡陪媽媽上菜市場,家到市場有一段距離,那段路程也是我向媽媽學習生活經驗的路程。舉凡路邊人家的花草盆景名稱、沿途店家販售東西的好壞、遇到的公車可以去哪裡?甚至遇到擦身而過的男人,會開始要你注意著哪種面相、體態、舉止的男人,可嫁或不可嫁…。林林總總,媽媽的教導與提醒就在這段路程發生。
進入市場後會開始感受到媽媽的勁爆。除了一般的討價還價情節之外,我娘還會告訴我哪一家不要去”交捐”,因為東西賣得貴、哪一家老闆態度不好,不要給他們賺。當然,隨機指點食材挑選的重點,是每一次我和媽媽在菜市場巡禮時的最大學習。媽媽在菜市場裡實際上是有點聒噪的,大部分攤商都認識她,有的後來還成為她的好朋友,甚至一個豬肉攤商希望我嫁給他兒子,我結婚時那豬肉攤商還出席婚禮呢!呵呵…跟媽媽在菜市場,對照媽媽的活力,我永遠是那看似端莊嫻淑的小跟班,默默跟在媽媽身旁,有時會尷尬媽媽批評賣家太直接了,有時又會崇拜著媽媽在市井的自信與自在。而我,現在回想起來,好像潛意識的照著她的教導與提醒在走我人生的道路。
歲月隨著時光遠颺,即使在我們幫媽媽舉辦完人生的畢業典禮之後,媽媽給的影響還是無遠弗屆,特別是踏上曾經一起走過的路上,甚至孩子有什麼需要提點的事時,總會不經意的把”外婆說..”搬出來當靠山。媽媽那彷彿智者箴言的…曾經說過的話,總跳躍在不同面向的生活縫隙中,而我也很樂意採擷那份屬於媽媽的智慧,即便是當時曾經不以為然的。那些都讓我看到自己人生該行走的姿態。感恩~
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