小瑪的天空

在健身房的跑步機，邊跑邊看美食節目 - 美食鳳味，學到這款看似簡單做又美味的料理，決定實驗看看，果然，效果很好！

蒜酥牛丼

材料

美國去骨牛小排1盒、蒜片30g、蔥花30g、蛋黃1個、白飯1碗

調味料

米酒1大匙、

醬油1大匙、

黑胡椒1小匙

做法

1. 牛小排切小塊備用。
2. 炒鍋放2大匙油，冷油下蒜片煸酥，瀝乾蒜酥，倒出蒜油備用。
3. 同上鍋，不用再加油，排入牛肉，蓋上鍋蓋，煎至水蒸氣上來，開蓋翻面續煎，轉小火煎至香，熄火，取出牛肉放在白飯上，不用洗鍋。
4. 以小火熱同鍋餘牛油，再加1大匙作法2的蒜油，依序放入黑胡椒、醬油、米酒，關火，搖晃均勻，即為醬汁備用。
5. 淋上作法4醬汁、碗中間放蔥花、生蛋黃，再淋上蒜油、黑胡椒，最後撒上蒜酥。

小叮嚀：

1. 煸蒜酥時，將鍋傾斜讓蒜片充滿油（省油的慨念）
2. 將蒜瓣泡在清水中一陣子，方便除膜切片。
3. 若不敢吃生蛋黃，可用溫泉蛋替代。
4. 溫泉蛋作法：混合1000cc熱水、300cc冷水，將生雞蛋連殼放入泡8分鐘後撈出破殼即可。