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今天閒閒的,就想”變”吃的,作馬鈴薯料理,就會想起孩子們,那是他們小時候的最愛。三顆馬鈴薯就可以讓兩個人吃到飽嘟嘟的。看看我的 ”ㄧ薯兩吃”…
烤馬鈴薯皮 & 培根薯泥
材料與處理:
馬鈴薯:3顆,外皮刷洗乾淨,不去皮,放入電鍋隔水蒸30分鐘(外鍋兩杯水)
培根:5片,切細條,煎微酥備用
起司:適量 (根據喜好,豐儉由人)
洋蔥:1/4顆,切丁備用
黑胡椒粉:適量
麵粉:1大匙
牛奶或鮮奶油:200ml
烹調方法:
- 烤馬鈴薯皮
烤箱220度預熱,烤馬鈴薯皮的烤盤置於烤箱中層,烤培根薯泥烤盤置於烤箱下層。兩盤同時烤,約20分鐘左右,看馬鈴薯皮表面起司微焦黃即可取出。再將烤培根薯泥烤盤一至烤箱中層,視表面微焦黃即可取出。適量淋上起司淋醬或番茄醬。
- 白醬、起司淋醬
開小火,用煎培根的油或奶油入鍋,放入1大匙麵粉拌勻,再慢慢加入牛奶或鮮奶油,期間要不斷的攪拌,加鹽調味,就可做成西式料理常用的”白醬”,接著加入起司,同樣,期間要不斷的攪拌至起司融化,就成起司淋醬。
小叮嚀:
- 培根不要煎太酥,煎後的培根油可保留,可做肉汁淋醬或炒菜用。
- 蒸熟的馬鈴薯對切時,選對切後可平整放置的方向切。
- 挖馬鈴薯肉時,要小心挖取,挖取出的馬鈴薯,再搗細或呈泥狀。
- 做白醬時要有耐心,不斷的攪拌,做出來的醬才會細緻。
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