小瑪的天空

清冰箱，發現不少遺忘了的食材，爬了一下網路食譜，臨時起意，用電鍋做的一道菜~

花膠燴蹄筋烏蔘

材料與處理 :

花膠 :   5個，發泡備用

蹄筋 :   5個，一切為二

烏蔘 :   2隻，清除內臟，洗淨切大塊備用

花菇 :   5朵，發泡備用

黑胡椒粉 :   1小匙

蠔油   :   3大匙

糖 :  2小匙

酒 :   2大匙

蒜片 :   1大匙

蔥 : 3根，切段備用

地瓜粉水 : 1大匙

青花菜 : 適量，水煮好備用

烹調方式 :

1.   花膠、蹄筋、烏蔘川燙，放入電鍋內鍋

2.  鍋熱油爆香蔥蒜至焦香，放入香菇煎黃

2.   陸續灑入黑胡椒粉、蠔油、糖、酒，拌勻成醬汁

3.   將醬汁倒入1.料中拌勻後，移至電鍋，外鍋放1杯水烹煮

4.   取出3.料，徐徐拌入地瓜粉水勾芡至微稠即可擺盤

5.   用青花菜圍邊或墊底

小叮嚀 :

1. 花膠發泡法  :   乾花膠用冷水泡，移入冰箱冷藏6小時後，加薑煮滾1分鐘後熄火，再放進冷水，移置冰箱冷藏12小時即可。

2.   花膠、烏蔘都要切大塊，已免成品化掉。

3.   圍邊蔬菜可依喜好使用任何綠色菜蔬。