好友相聚，相約以一人一道菜方式進行聚會。這陣子是我較忙碌的時期，要用哪道菜來方便自己也顧及美味呢?   於是，可以提前做的涼菜就出現腦海，做了一道紅燒烤麩和工序簡單的花雕醉蝦去跟大家歡喜逗陣。

花雕蝦

花雕醉蝦

材料與處理 :

蝦子 : 1斤，洗淨，撿去蝦鬚、蝦頭尖銳部位，拉除蝦腸。

泡蝦汁 :

花雕酒 :   1杯

魚露 :   5大匙

冷開水 :   1杯

冰塊 :   20顆

鹽 :   1小匙

燙蝦用材料

鹽 :   2大匙、檸檬片 :   半顆量。

 

烹調方式 :

  1.  先將泡蝦汁備妥在有蓋的保鮮盒裡。
  2. 燒一鍋水，放入燙蝦用材料，水滾後放進蝦子，待湯再滾後熄火，蓋鍋燜1分鐘。
  3. 撈出蝦和檸檬片，放進泡蝦汁中，蓋緊蓋子，即可放進冰箱保存，隔天即可撈出蝦子擺盤享用。

 

小叮嚀 :

  1. 白蝦、草蝦都可使用烹調。
  2. 醉蝦泡1小時後即可入味，隔夜更美味。
  3. 撈出醉蝦後的湯汁，可冷藏保存再利用。

 

 

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