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好友相聚，相約以一人一道菜方式進行聚會。這陣子是我較忙碌的時期，要用哪道菜來方便自己也顧及美味呢? 於是，可以提前做的涼菜就出現腦海，做了一道紅燒烤麩和工序簡單的花雕醉蝦去跟大家歡喜逗陣。
花雕醉蝦
材料與處理 :
蝦子 : 1斤，洗淨，撿去蝦鬚、蝦頭尖銳部位，拉除蝦腸。
泡蝦汁 :
花雕酒 : 1杯
魚露 : 5大匙
冷開水 : 1杯
冰塊 : 20顆
鹽 : 1小匙
燙蝦用材料
鹽 : 2大匙、檸檬片 : 半顆量。
烹調方式 :
- 先將泡蝦汁備妥在有蓋的保鮮盒裡。
- 燒一鍋水，放入燙蝦用材料，水滾後放進蝦子，待湯再滾後熄火，蓋鍋燜1分鐘。
- 撈出蝦和檸檬片，放進泡蝦汁中，蓋緊蓋子，即可放進冰箱保存，隔天即可撈出蝦子擺盤享用。
小叮嚀 :
- 白蝦、草蝦都可使用烹調。
- 醉蝦泡1小時後即可入味，隔夜更美味。
- 撈出醉蝦後的湯汁，可冷藏保存再利用。
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