小瑪的天空

對我來說，料理食物的過程，是一個美好靜心的時刻。無論是挑撿或切搗食材，及至成品盛盤，總是用心對待，並享受著食材變化的樂趣。【五星級泡麵】 是女兒小時候，為那碗我煮給她吃的泡麵取的名字，何其豐盛美好的名稱啊~ 從此，我家的泡麵，無論水煮或乾炒一直是風華絕代的呈現~

五星級炒泡麵

食材與處理：

泡麵：1份，先水煮3分鐘，撈出泡涼水備用。

雞腿排：1支，可隨興依喜好醃製，或不醃製，拭乾水份備用。

青菜：任何喜歡的青菜皆可。洗淨後切小段備用。

紅蘿蔔：適量。隨意切絲或切小塊備用。

雞蛋：1顆。

蒜末：1大匙。

鹽、芝麻油、烏醋：各適量。

烹調方式：

1. 雞蛋入鍋炒至香黃，取出鍋。
2. 原鍋不加油，將雞腿排皮朝下，以中小火煎酥雞皮後取出切適口小塊。
3. 利用鍋中煸出的雞油，炒香蒜末，續放入紅蘿蔔拌炒，然後放入雞腿塊炒至脫生，再放入青菜、雞蛋拌炒，調味、加少許水，蓋鍋燜30秒。
4. 放入瀝乾水份的泡麵拌炒數下，灑下芝麻油、烏醋，再翻炒數下，即可起鍋。

小叮嚀：

1. 哪個牌子的泡麵都可以，它的風味絕對與其它麵條不同，自有它的特色。
2. 搭配食材可根據喜好準備，有時候，我會加蝦仁、花枝或瘦肉，或豪邁的做什錦款。
3. 這是道可以很隨意烹調的好食，甚至調味料都可以隨喜添加變化。
4. 雞蛋要炒香，才能當可口的配角，但須有耐心，炒至如下的色澤…