小瑪的天空

手作Pizza

 餡料及處理：

蕃茄：去皮、去籽，切小粒備用。

起司絲：300g或更多(隨喜)

甜玉米：適量

磨菇：100g 切片

洋蔥粒：半顆量。

青椒、黃、紅彩椒：各半顆 ，切絲備用。

黑橄欖：8顆，切片備用。

火腿、培根、燻雞肉、蝦仁、花枝片、醃了義大利香料的肉末：適量，隨喜。

橄欖油：2大匙。

義大利香料：1大匙。

大蒜：5粒，切末備用。

蕃茄醬 : 1大匙。

餅皮材料：

高筋麵粉600g、

速溶酵母粉1茶匙、

鹽1/4茶匙、

水1 1/2杯、

糖1/4茶匙 

餅皮做法： 
1.麵粉築成粉牆，酵母均勻灑在麵粉上，鹽與糖加入水中溶解，將水慢慢加入粉牆中，讓粉與水混合拌成糰，用手揉成光亮的麵糰，滾圓之後發酵1.5小時，膨脹到1倍大。 

2.灑一點手粉，將麵糰分割成4份，拍去麵糰不均勻的氣體，再將麵糰滾圓，用保鮮模蓋起來鬆弛10-15分鐘。 

3.將麵糰桿平，放入烤盤中，將自製比薩醬抹上麵糰，灑上少許起司絲，再將其他材料逐層放上去，最後再灑上起司絲。 

4.用220度烘烤15分鐘即可。

自製Pizza醬：

鍋中放入橄欖油，炒香蒜末、洋蔥末，再放入蕃茄粒續炒片刻，灑上義大利香料，再加蕃茄醬、少許鹽拌勻即可。

小叮嚀：

1.        自己做Pizza 醬，新鮮又少添加物，做法也簡單。

2.        Pizza的餡料可隨喜增減。

如果家中有座型攪拌機，可將麵粉酵母和溶了鹽、糖的水一起放進攪拌缸攪拌成糰再發酵。