又一道清冰箱料理。很家常、簡單易做還很下飯。基本上，金沙料理都是白飯殺手
。
金沙豆腐
材料與處理 :
雞蛋豆腐 : 1盒。切成方塊，吸乾水份備用。
鹹蛋 : 1顆。蛋黃、蛋白分別切成細末備用。
三色豆 : 1碗量。
蔥 : 2根。 蔥白、蔥綠分憋切成蔥花備用。
烹調方式 :
- 雞蛋豆腐下鍋煎微酥，盛出備用。
- 鍋中放入2大匙油，爆香蔥白，推至鍋邊。
- 放入鹹蛋黃，拌炒至起泡，放入煎酥的豆腐拌炒。
- 續放入三色豆翻炒片刻，加鹽調味，起鍋前，放下蔥綠拌一下即可出鍋。
小叮嚀 :
- 也可以用其它豆腐烹調，重點是要進鍋前要吸乾水份，容易煎酥。
- 可以用其它蔬菜代替三色豆，我是清冰箱。
- 冷凍三色豆用水沖洗一下解凍。
- 除了煎豆腐時要有耐心，接下來快速翻炒即可。
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