小瑪的天空

開始以慢悠悠的步調操辦年菜，昨午先炸好了獅子頭，處理了長年菜去澀。今午先炊了蘿蔔糕，接著完成紅豆年糕。說到紅豆年糕，發現竟沒留下紀錄!   市面上賣得貴森森的紅豆年糕，真的很容易做!   而且成本很低廉，還可提升成就感呢~

紅豆年糕

材料與處理 : 成品940g。

蜜紅豆 :    300g。   自製可參考   下方小叮嚀之後。

二砂糖 :   250g。

水 :   1杯。

糯米粉 :   250g。

食用油 :   少許。刷年糕面用。

烹調方式：

1. 混合蜜紅豆、糖，拌勻至糖溶化
2. 加入糯米粉，再慢慢加入水，攪拌至完全混合成粉漿。
3. 粉漿倒入舖了玻璃紙或烘焙紙的容器
4. 將容器移至滾水的蒸籠上，蒸40-60分鐘。
5. 用筷子插入糕體，抽出筷子若無生粉沾黏在筷子上即可取出。
6. 取出紅豆年糕到晾架上待涼，在年糕面上薄刷一層食用油。

小叮嚀 :

1. 蒸紅豆年糕的容器不宜大高，高度大約5~6公分，較易熟。

蜜紅豆做法

材料：

二砂糖1斤 、 紅豆1斤

做法：

1. 紅豆不需洗過直接放入鍋中，再加入水至淹蓋過紅豆後開火煮滾，再將浮起的不憂紅豆連同水一起倒掉，並沖洗乾淨接著倒入6量杯的水，再移入電鍋中，並在外鍋加入2杯水煮至開關跳起，然後燜15分鐘，若紅豆未全部熟軟，則先翻拌均勻，再在外鍋加入1杯水煮至跳起，並燜15分鐘
2. 再開蓋趁熱加入二砂糖和鹽以筷子輕輕攪拌均勻後，起鍋倒入保鮮盒中放涼，再移入冰箱冷藏成為蜜紅豆餡備用。
3. 蜜紅豆餡加適當的水，煮滾，就是紅豆湯。