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上回，食米不知米價的用三條河鰻炒一盤栗子燒河鰻後，就愛上河鰻的滋味，之前去LALAPORT逛LOPIA超市時，看到肥美的浦燒鰻，忍不住放進菜籃，然後，一道簡單卻美味的鰻魚炒飯就上飯桌了~
鰻魚炒飯
材料與處理：
浦燒鰻：1條。分切，頭尾段切小丁，中段留用。鰻魚汁留用。
白飯：3碗
醬油：1大匙
鹽巴、白胡椒：各適量
蔥花：2根量
蛋：2顆
烹調方式：
- 不沾鍋不用放油，放入中段鰻魚，以小火蓋鍋復熱2分鐘後，取出備用。
- 炒鍋入油，炒香雞蛋，再放入白飯炒散飯粒。
- 續放入鰻魚丁拌炒。
- 加入醬油、鰻魚汁、胡椒粉、鹽調味。
- 再加入蔥花拌炒數下即可盛盤。
- 中段鰻魚切適口塊狀，鋪在炒飯上。
小叮嚀：
- 可用白芝麻、您喜歡的綠色菜蔬撒在鰻魚片上點綴，增加顏值。
- 浦燒鰻中段，亦可用烤箱或氣炸鍋，以200攝氏度，烤3-5分鐘。
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