小瑪的天空

麵線這玩意兒可是我從小就百吃不厭的食物。喜歡它的柔軟口感、喜歡它的好配合。從簡單的茶油拌麵線、紅蔥油麵線、香椿醬拌麵線到食材豐盛些的麻油雞麵線、蚵仔麵線、絲瓜麵線….，都能滿足胃口。不過，我們家老林卻對它沒興趣，所以我只能自己獨享在平常家中人煙稀少的早餐時段。

直到有一天….，南下友人家，聊天至深夜時刻，覺得想吃點什麼，友人檢查一下冰箱，剛好當天鄰居送來的一條絲瓜，於是女主人決定做一道絲瓜麵線來解饞，小瑪當下竊喜可以嚐到自己喜歡的麵線，但也馬上想到老林的心情(一定勉為其難)，呵呵…非常簡單的絲瓜麵線，就是蔥、絲瓜、麵線和水，卻讓老林從此對麵線改觀，今天，竟主動提出要吃絲瓜麵線。

夏日是絲瓜盛產期，便宜又好吃，清炒或做成絲瓜麵線、絲瓜豆簽都很美味。

絲瓜麵線

材料與處理：

絲瓜：1條，去皮切片備用。

麵線：適量，滾水煮軟，撈出泡進冷水備用。

蔥段：適量

鹽：適量

香油：2大匙

作法：

以香油爆香蔥段，放入絲瓜炒軟，加水，待湯滾放入處理好的麵線，湯再滾即可熄火。

小叮嚀：

1.          此作法是基本款，這樣就很美味了。

2.          相片中的絲瓜麵線算是豪華版的，先爆香紅蔥頭、大蒜、青蔥和蝦皮，再放入絲瓜炒軟，加水後，湯滾放入處理好的麵線和金針菇，湯再滾放入鮮小捲，最後淋上蛋汁，蛋汁凝固即熄火。如果加鮮蚵或蛤蠣也很對味。

3.          水要在絲瓜炒軟後再加，才吃得到不一樣的絲瓜香。

4.          麵線使用傳統手工製作的，口味較有古早味，但一定要先水煮過去鹹味。