小瑪的天空

清粥小菜是我家炎夏晚餐的最佳選擇，今天剛好看到有格友介紹 "破布子" 這個鄉土食材，馬上勾起我分享的心情!

清粥

米與水比例：米1：水6

中火加熱煮滾後轉小火（維持湯面有小滾的狀況），以湯杓攪拌一下，以免黏鍋底，再煮15分鐘（無需蓋鍋），熄火，移置鐵架墊上，30分鐘後，爽口的清粥就可上桌了。

小叮嚀：

清粥放涼再食用，在炎夏中，更顯爽口清心 ~

破布子蒸肉

材料與處理：

破布子：半塊，捏碎備用

絞肉：半斤

醬油：2/3湯匙

烹調方式：

將所有材料混合攪拌均勻，放入大碗中，肉餡中間留個空間，上鍋蒸15分鐘即可。

破布子煎蛋

材料與處理：

破布子半塊：去子切碎備用

蛋：4顆

蔥：3支，切花備用

烹調方式：

將所有材料混合攪拌均勻，下鍋煎熟即可

豆醬河蜆

材料與處理：

河蜆：1斤，吐砂洗淨，滾水汆燙，取蜆肉備用

豆醬：1大匙

薑絲、蔥花各適量

酒：1小匙

辣椒醬適量

烹調方式：

1.      爆香薑絲，放入豆醬炒一下。

2.      再陸續放入蜆肉、酒、辣椒醬拌炒片刻，起鍋前灑下蔥花拌一下即可。

小叮嚀：

1. 燙蜆的湯可用來煮『拉ㄚ糜』，加鹽調味，食用時放入嫩薑絲，美味而不浪費。

2. 用小白魚(勿仔魚)替代河蜆也很美味。