螞蟻上樹是道很下飯的川味菜
，自己在家作成本不高，做法也容易。今天的絞肉是自己剁出來的，由於當時剛好老林正在講越洋電話，對我的剁肉聲響有些意見，所以只得輕柔的簡單剁一剁，也不挑筋了，因此，這盤的螞蟻比較大隻。
螞蟻上樹
材料與處理：
豬絞肉：4兩
粉絲：2把，泡軟，剪段備用。
蔥末：2大匙
薑末：1大匙
蒜末：1大匙
花椒粒：1大匙
辣豆瓣醬：隨意
醬油：1大匙
酒、香油：各一小匙
鹽：適量
烹調方式：
1. 熱鍋，放適量的油，小火炸香花椒粒後，取出花椒粒丟棄，留下椒油。
2. 椒油爆香絞肉至微酥，續入蒜、薑、一大匙蔥末煸至香味出來。
3. 續入辣豆瓣醬、醬油、酒、鹽拌炒均勻，加半杯水煮滾後加入粉絲，轉小火悶2分鐘，啟蓋，轉中火收汁，熄火，灑上香油、另一大匙蔥末，起鍋裝盤。
小叮嚀：
1. 炸花椒要用小火慢慢炸出香氣，否則容易變焦發苦。
2. 可以加荸薺粒或豆仔薯粒，增加口感和份量。
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