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最近，大賣場有販售一種較小型的冷凍鮮干貝，價格平實(69元/包)，用來炒食，美味又實惠。很清爽的ㄧ道家常菜，與您分享~
青椒炒鮮貝
材料與處理：
青椒：2個，洗淨，去籽切塊備用。
冷凍鮮干貝：1包，解凍，洗淨，加少許酒醃片刻。
鮮香菇：4 ~5朵，切塊備用。
紅蘿蔔：去皮，刻花，切片備用。
蒜頭：3顆，切末。
鹽：適量
烹調方式：
1. 爆香蒜末，放入鮮干貝快炒數下，見脫生即盛起備用。
2. 鍋中載入少許油，陸續放進紅蘿蔔、鮮香菇及青椒炒片刻，加鹽調味，加少許水，蓋鍋悶1分鐘。
3. 將鮮干貝倒入2.中拌炒數下即可起鍋。
小叮嚀：
1. 鮮干貝不要炒太久，以免太縮水，影響口感。
2. 紅蘿蔔刻花，可使用刻花器，或者手工刻花，很簡單，先在紅蘿蔔外圍刻掉數道切口(尖型或修成半圓型皆可)，再切片即可。
Tip: 大型鮮干貝，價格貴很多，但是，用很簡單的作法就可嚐鮮，只要用奶油煎黃就很美味!
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